寒天は日本発の食材

寒天は江戸時代に日本で発明され、それ以来日本人が食べてきた食材です。

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寒天は江戸時代の初期から、練羊羹など和菓子の原料として重宝されてきました。その後、水を固める特性を生かし、各地の郷土料理として秋田県の「卵寒天」や長野県の「天寄せ」など広がりました。 寒天を使ったあんみつは銀座にて昭和5年（1930年）に誕生し、今なお寒天を使ったデザートとして親しまれています。今ではコンビニでも「牛乳寒天」やフルーツの果汁を使った「寒天ゼリー」など、低カロリーデザートの定番として進化を遂げております。